COMPRENDER EL VINO ES CIENCIA BEBERLO ES SALUD Y SABER HABLAR DE EL ES ARTE.

La Vinicola  Geo von Lengerke, ubicada en zapatoca- Santander, nos permite apreciar como son los cultivos de la uva, y el proceso por el cual es llevada hasta conseguir el delicioso vino Peru de la Croix, que a decir verdad es totalmente exquisito, y muy diferente a otros conseguidos en el mercado.

LA VENDIMIA

La vendimia (recolección del fruto) se tienen dos veces al año, mientras que en Europa y Chile solo ocurre una vez.
El cultivo en el trópico es más precoz, pues a los 6 meses de la poda ya se puede cortar uva.
Los racimos se recolectan en cestas, los cuales son llevados para ser desgranados y seleccionadas a mano por mujeres.
Seguidamente, se pasa a la despulpadora y luego a la prensa.
“Anteriormente, se hacía el pisado con mujeres jóvenes y bellas, pero hay escasez de personal para ese oficio. También se debe tener en cuenta que las cantidades de uva no son mayores”, agregó.
El jugo va a un barril y allí reposa un mes, con el fin de que las levaduras se coman el azúcar y así se fermente el alcohol.
Cumplido ese tiempo, la trasiega se hace a otros barriles donde dura 6 meses. Se decanta y clarifica solo. Pasa a una envasadora pequeña y se ponen el corcho y el capuchón.
Las botellas van a la cava por seis meses más de sueño. “Creo que en poco tiempo estamos logrando 20 mil botellas. Por ahora tenemos un mercado personalizado, pero esta afición se convirtió en negocio y muy seguramente, estaremos en supermercados y almacenes de cadena”,

UN VISTAZO AL CULTIVO DE UVA...

Los cultivos son totalmente biológicos, no usan químicos e incluso, los trabajos más delicados los efectúan las mujeres del pueblo.
La pequeña cava es aislada y el silencio, la armonía y el buen genio son norma”,“Las siembras de uva en principio iban para el mercado en fresco. Todo va bien los primeros años cuando no hay racimos, pero cuando aparecen, igual florecen los problemas. Mire, solo un ejemplo, que puede ser simple pero es mayúsculo. Los pájaros nativos son voraces con la fruta, pero el problema se acentúa aún más cuando aparecen los migratorios del norte y sur, en los meses de abril y mayo. Para controlarlos se tienen  que enmallar las siembras.

Perú de la Croix es un vino joven que dura 6 meses añejando en barriles de roble y otro tanto en las botellas, en una cava oscura, apartada y silenciosa, que es la que le permite “cuajar” ese color rojo rubí que lo pinta..

NUESTRA HISTORIA

VINICOLA GEO VON LENGUERKE

Se llamaría Melchor de la Prada, en honor al fundador de Zapatoca, acto que aconteció un 13 de octubre de 1743. Pero al paso le salió Concha y Toro, esa compañía vinícola de Chile que lleva en el mercado 126 años, con dos marcas insignias: Don Melchor y Casillero del Diablo.
Los chilenos adujeron que Don Melchor, tenía su registro desde los tiempos de las cometas y que otro similar sería una competencia desleal.
Vaya litigio el que se venía, pues, de acuerdo a las consultas con los juristas se saldría adelante, pero perfectamente se podría llevar 70 años el lograr salir al mercado con el nombre del fundador de ese pueblo levítico santandereano

Para no enfrascarse en semejante “barullo”, Sergio Rangel Consuegra y su esposa Gloria Pardo, optaron por bautizarlo Perú de la Croix, en reconocimiento a un general del Estado Mayor del Libertador Simón Bolívar. Y así se le conoce hoy en el mercado.